蔥作為人們做飯時常用的配料，人們常用它來調味、殺菌，增添菜肴的色相，綠綠的蔥葉和白白的蔥白常常能為主菜贏得不少的視覺效果。它已經成為了人們日常飲食中不可缺少的一部分。可是，蔥并不是“百搭”的，搭配不當，我們也會走入營養誤區。
　　吃蔥的四大誤區：
　　1、小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
　　2、蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
　　3、吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
  　4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：蔥、蒜味辛、性溫，能通陽、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、、陰寒、蟲積內阻、痢疾等有較好的作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的!
　　哪些人不宜過多吃蔥
　　1、一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
　　2、另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食。
　　3、表虛、多汗者也應忌食。
    4、過多食用蔥還會損傷視力。
　　蔥的營養價值：
　　每100克小蔥中含水分90克，蛋白質2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
　　蔥的哪部分更營養?
　　蔥對身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、作用。因此，蔥是許多食療偏方感冒的常用原料。
　　不過遺憾的是，很多人認為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為菜市場和廚房里的生活垃圾。
　　其實蔥葉的營養和蔥白比起來，一點都不差。我們時常說，同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養成分外，許多營養素都要優于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。
　　因此，我們把綠油油的蔥葉丟棄掉，實在是委屈了蔥葉。下次買菜，如果蔥葉不老、不萎縮發黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，這樣既減少浪費，節約了生活成本，還能攝入更豐富的營養素，何樂而不為呢?
　　蔥的保健價值：
　　a.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
　　b.解熱，祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。
　　c.，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
　　d.蔥還有降血脂、、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
  　e.：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
　　蔥的保健食譜
　　蔥豉湯 蔥30克，淡豆豉10克，生姜3片，黃酒30毫升。將蔥、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎，煎沸后再加入黃酒，煮開一二沸即可。此湯具有發散風寒、理氣和中的功效，適用于外感風寒、惡寒發熱、、鼻塞、咳嗽等病癥。
　　蔥棗湯 大棗20枚，蔥白7根。將紅棗洗凈，用水泡發，入鍋內，加水適量，用文火燒沸，約20分鐘后，再加入洗凈的蔥白，繼續用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。此湯具有補益脾胃、散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱、胸中煩悶、多夢、健忘等病癥。
　　蔥燉豬蹄 蔥50克，豬蹄4只，食鹽適量。將豬蹄拔毛洗凈，用刀劃口;蔥切段，與豬蹄一同放入，加水適量，入食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。此肴具有消腫、通乳的功效。適用于血虛體弱、四肢疼痛、形體浮腫、瘡瘍腫痛、婦人產后乳少等病癥。
  　蔥白粥　蔥白10克，粳米50克，白糖適量。先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用于風寒感冒、鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、、癰腫等病癥。